روش اندازه‌گیری بریکس رب گوجه فرنگی

روش اندازه‌گیری بریکس رب گوجه فرنگی

اندازه‌گیری درجه بریکس رب گوجه فرنگی مطابق با روش آزمون ارائه شده توسط سازمان ملی استاندارد به این ترتیب است که باید ابتدا نمونه تهیه شده از رب ‌گوجه فرنگی داخل کاغذ صافی ریخت.

و پس از صاف شدن، یک قطره از آن را درون دستگاه رفراکتومتر قرار داد.

دستگاه رفراکتومتر دستگاهی است که میزان شفافیت مواد جامد را با محاسبه ضریب شکست نور، تخمین می‌زند.

و گاهی از آن با عنوان دستگاه شکست سنج نیز نام برده می‌شود.

پیش از آن‌که قطره حاصل از نمونه درون دستگاه رفراکتومتر قرار داده شود، باید یک قطره آب مقطر روی چشمی دستگاه قرار داده شود.

و درجه نشانگر روی عدد صفر تنظیم گردد.

وقتی قطره‌ی حاصل از نمونه صاف شده روی عدسی دستگاه رفراکتومتر و درکنار قطره آب مقطر قرار داده می‌شود.

فردی که آزمایش را انجام می‌دهد باید از چشمی رفراکتومتر دو عدد نیم‌کره را مشاهده کند.

که نیم‌کره سفید متعلق به آب مقطر و نیم کره سیاه متعلق به نمونه می‌باشد.

تصویر نیم‌کره سیاه‌رنگ معمولا کاملا واضح نیست و آزمایشگر باید با چرخاندن پیچ تنظیم، دایره را به دو قسمت تاریک و روشن تقسیم نماید.

عددی که با این تنظیمات حاصل می‌شود معادل با نصف درجه بریکس رب گوجه فرنگی است.

و بنابراین با ضرب کردن این عدد در عدد ۲، بریکس رب گوجه فرنگی حاصل خواهد شد.

استاندارهای بریکس رب گوجه فرنگی

سازمان ملی استاندارد ایران، در استاندارد شماره ۷۶۱ با عنوان کنسرو رب گوجه فرنگی، استاندارهای لازم برای پارامترهای ظاهری، فیزیکی و شیمیایی کنسرو رب گوجه فرنگی را تعیین کرده است.

مطابق این استاندارد، عدد ۲۵، حداقل عدد قابل قبول برای درجه بریکس رب گوجه فرنگی، می‌باشد.

سازمان ملی استاندارد، همچنین در استاندارد شماره ۵۷۶۶ با عنوان رب گوجه فرنگی فله‌‌ای، برخی پارامترهای لازم برای رب گوجه فرنگی فله‌ای، از جمله رنگ، طعم و pH را تعیین کرده.

اما برای درجه بریکس رب گوجه فرنگی فله‌ای، حداقل خاصی را تعیین ننموده است.

در مورد استاندرهای لازم برای درجه بریکس رب گوجه فرنگی اسپتیک نیز هنوز عدد خاصی توسط سازمان ملی استاندارد ایران ارائه نشده است.

اما حداقل اعداد لازم برای درجه بریکس رب گوجه فرنگی که حاصل از تجربه مشاوران شرکت سیمرکو است، مطابق اعداد زیر می‌باشد:

• بریکس رب گوجه فرنگی کنسروی: ۲۵ تا۲۸
• بریکس رب گوجه فرنگی فله‌ای: ۲۸ تا ۳۲
• بریکس رب گوجه فرنگی اسپتیک: ۳۲ تا ۳۸

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد استانداردهای مربوطه به محصول رب گوجه فرنگی، می‌توانید به پرتال سازمان ملی استاندارد مراجعه کنید.

و در جعبه جستجو، نام رب گوجه فرنگی یا شماره استاندارد مربوط به آن را وارد نمایید.

بریکس گوجه فرنگی

گوجه فرنگی به عنوان ماده اولیه برای تولید محصول رب گوجه فرنگی، باید از کیفیت مناسب برای تغلیظ شدن برخوردار باشد.

استاندارد لازم برای گوجه‌فرنگی که قابلیت رب‌ شدن را داشته باشد باید مطابق با استاندار ملی ایران به شماره ۴۰ با موضوع گوجه فرنگی باشد.

برای تهیه رب گوجه فرنگی باید از ارقام خاصی از گوجه فرنگی استفاده شود که به قدر کافی گوشتی و شیرین باشند.

هر چقدر بریکس گوجه فرنگی بیشتر باشد، گوجه فرنگی شیرین تر و برای تبدیل شدن به رب گوجه فرنگی مناسب‌تر است.

به عنوان مثال گوجه فرنگی Early Girl بسیار شیرین است و در بعضی موارد درجه بریکس ۱۳ هم برای آن گزارش شده.